chocolat

Miam !

Vos commentaires

marie le 29/03/2007 23:32:44
sa a laire trop bon
Olivier Bouillaud le 30/03/2007 10:24:12
Merci

C'était en effet très bon :)
Duo de mousses au chocolat. Enfin Hervé Thys (cuisinier/chimiste) appellerait plutôt ça du chocolat chantilly dans la mesure où on n'ajoute pas de beurre/oeuf mais que c'est la graisse du chocolat (+ d'un peu de crème liquide montée en chantilly) qui fait tenir l'ensemble.

En gros la recette :
du chocolat
de la crème liquide entière

1/ on fait fondre le chocolat
2 on mélange la crème (froide) au batteur dans un récipent posé sur un lit de glaçons. ça commence à faire une chantilly et on y ajoute le chocolat fondu toujours en battant.

On peut le faire avec du chocolat noir comme blanc (mettre moins de crème pour le chocolat blanc).

Le proportions, j'avoue que je ne sais plus trop, ça se fait à l'oeil pour obtenir la bonne consistance :)

Bonne journée

Olivier

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